Składniki na 3 porcje:2 piersi z kaczkiSólPieprzMajeranekSos:80g malin1/4 szklanki czerwonego wytrawnego winaInstagram: https://instagram.com/wszystkiego.sm Jak marynować kaczkę i 9 najlepszych przepisów. Gospodynie domowe w różnych krajach uwielbiają gotować kaczkę. Każdy ma swój własny przepis na danie. Niektórzy pieczą drób z jabłkami, inni ze zbożami lub pikantnymi ziołami. Ważne jest, aby wiedzieć, jak pysznie marynować kaczkę. Istnieje wiele metod przetwarzania produktów. Gdy w końcu dwie dorodne sztuki znalazły się w mojej lodówce pozostało zastanowić się z czym je podać. Bardzo szybko doszłam do wniosku, że sos z czerwonego wina to najlepszy pomysł. Do tego podałam pyszne, chrupiące z wierzchu i miękkie w środku ziemniaczane talarki pachnące tymiankiem. W dużym garnku zagotować wodę (3/4 garnka), do wrzątku włożyć kaczkę na 3 minuty. Wyjąć na tacę, osuszyć i nakłuć kaczkę widelcem. Przygotować marynatę: w miseczce wymieszać wszystkie składniki marynaty. Dokładnie natrzeć całą kaczkę marynatą, zarówno w środku jak i na zewnątrz. Przełożyć kaczkę do pojemnika Jak zrobić kaczkę pieczona w całości:. Przygotowujemy solankę – w odzie w pokojowej temperaturze rozpuszczamy sól (1 łyżka na 1 l wody), w solance zanurzamy gotową, sprawioną kaczkę i zostawiamy na noc. Kaczkę wyjmujemy z solanki i zostawiamy na kratce by obciekła. Kaczkę oprószamy przyprawami i układamy w brytfannie oskubać » gwizdnąć. oskubać » obedrzeć. oskubać » oberwać. oskubać » obgryźć. oskubać » objeść. oskubać » obłupić. oskubać » obłupić ze skóry. oskubać » obrabować. oskubać » obrać kogoś do gołej skóry. oskubać » obrobić. oskubać » obskoczyć. oskubać » obskubać. oskubać » obszczypać. oskubać . Jak usuńąć resztki piór z kaczki??? Jak usuńąć resztki piór z kaczki??? Oddaj swój głos, aby poznać wyniki ankiety lub zobacz wyniki fot. Adobe Stock, teleginatania Jak upiec kaczkę, żeby była soczysta - to pytanie zadaje sobie każdy, kto zamierza upiec pierwszy raz kaczkę w całości. Spis treści: Zasady pieczenia kaczki Dwa przepisy na soczystą kaczkę Najważniejsze zasady w pieczeniu kaczki Aby kaczka była aromatyczna, natrzyj ją przyprawami na około dobę przed pieczeniem. By mięso odchodziło od kości i było soczyste, najpierw piecz ją pod przykryciem, a następnie około 15-20 minut bez niego (a jeśli pieczesz w rękawie, to go rozetnij). Kaczkę warto podlać - sokiem z pomarańczy lub czerwonym winem. Piecz ją około 2,5 godziny - 2 godziny w temperaturze 170 stopni C, ostatnie 15-30 minut w temperaturze 220 stopni C. Po godzinie pieczenia, warto przewrócić kaczkę na drugą stronę. Aby skórka była chrupiąca, kaczkę posmaruj solanką (1 łyżkę soli wymieszaj w 2 łyżkach soli) na 2 minuty przed końcem pieczenia. Do naczynia, w którym przygotowujesz kaczkę, warto dodać warzywa - marchew czy pietruszkę, które później posłużą do przygotowania gęstego sosu. Sos, który powstanie w trakcie pieczenia przelej do innego naczynia, zmiksuj i przelej do sosjerki. 2 przepisy na soczystą kaczkę Przed wami 2 przepisy na soczystą kaczkę - jeden z użyciem rękawa do pieczenia, a drugi z wykorzystaniem wyłącznie brytfanki. Przepis na kaczkę pieczoną w rękawie Składniki: 1 kaczka, 4 jabłka, 1 cebula, 5 ząbków czosnku, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 2 łyżki miodu, 1 łyżka oleju rzepakowego, 100 ml wytrawnego czerwonego wina, sól i pieprz do smaku. Sposób przygotowania: Kaczkę umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Przygotuj marynatę: w miseczce wymieszaj olej, miód, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, paprykę sól i pieprz. Wysmaruj nią kaczkę. Jabłka umyj i pozbądź gniazd nasiennych. 3 z nich pokrój na ćwiartki i nafaszeruj nimi kaczkę. Zepnij wykałaczkami. Kaczkę włóż do rękawa do pieczenia, podlej winem i odstaw w żaroodpornym naczyniu do lodówki na 24 godziny. Na godzinę przed pieczeniem wyjmij kaczkę z lodówki. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni Celsjusza (górna i dolna grzałka). Wstaw kaczkę i piecz 2 godziny. Po tym czasie rozetnij rękaw i zwiększ temperaturę do 220 stopni Celsjusza. Piecz z termoobiegiem około 15 minut, aż do utworzenia chrupiącej skórki z wierzchu. Tak upieczona kaczka będzie idealnie soczysta - podawaj ją z pieczonymi ziemniakami i buraczkami. fot. Jak upiec kaczkę/Adobe Stock, koss13 Kaczka pieczona faszerowana w brytfance Składniki: 1 kaczka (około 2 kg), 1 łyżeczka suszonego czosnku, 1 łyżeczka suszonej papryki, 1 łyżeczka suszonego estragonu, 3 łyżki miodu, 4 jabłka, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1 marchew, 1 pietruszka, 100 ml soku pomarańczowego świeżo wyciskanego, sól i pieprz do smaku. Sposób przygotowania: W miseczce wymieszaj sól, pieprz, olej, czosnek w proszku, estragon i suszoną paprykę. Kaczkę nasmaruj marynatą. Jabłka pokrój na mniejsze kawałki i wytnij gniazda nasienne. Nafaszeruj kaczkę jabłkami, zepnij wykałaczką i przełóż do żaroodpornego naczynia. Wstaw do lodówki na 24 godziny. Marchew i pietruszkę obierz i przekrój wzdłuż na pół. Ułóż w brytfance obok kaczki. Wlej sok pomarańczowy. Piekarnik nagrzej do 170 stopni C. Wstaw kaczkę i przykryj całość pokrywką. Piecz 2 godziny. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 220 stopni C i piecz z termoobiegiem około 15-20 minut, aż do utworzenia chrupiącej skórki z wierzchu. Czytaj także: #1 Papla Weteran Użytkownicy 1318 postów MiejscowośćCzęstochowa Napisano 03 gru 2009 - 20:11 Pamiętam, że był kiedyś temat o skubaniu ale nie mogę znaleść(jeśli ktoś wie gdzie było w tym temacie to proszę o informacje)a mam ciekawe informacje na jakie się natknąłem w broszurcewydanej przez Polskie Wydawnictwa Gospodarcze z cyklu Biblioteczka Kulinarnabroszura: Drób w naszej kuchni; autor: K. Pyszkowska; rok wydania: 1958Oto podrozdział (bez ustępu SPRAWIANIE, jak będzie potrzebny dołączę):UBÓJ, SKUBANIE I SPRAWIANIE DROBIUNielada kłopot sprawia wielu gospodyniom zakupiona na targu lub przywieziona ze wsi przy powrocie z letniska żywa kura, kaczka czy gęś. Nie każda nowa właścicielka żywego ptaka wie, że drób w drodze męczy się i denerwuje, zaś mięso otrzymane z ptaka ubitego natychmiast po powrocie, do domu jest gorszej jakości. Drobiu transportowanemu na dłuższej odległości należy stworzyć korzystne warunki, aby ptaki mogły odpocząć i napić się wody. Odpoczynek powinien trwać kilka godzin. Sam ubój przeprowadzić trzeba w sposób jak najbardziej humanitarny, aby nie męczyć ptaka i zapewnić jak najlepsze wykrwawienie. Mechaniczne ogłuszenie ptaka przez uderzenie drewnianą pałką w potyliczną część czaszki powinno poprzedzić właściwy wodny, a więc kaczki i gęsi zabija się nadcinając głowę przy pierwszym kręgu szyjowym od strony grzbietowej: po wyskubaniu piór w miejscu, w którym nadetnie się głowę; przegina się ją, aby dziób dotykał szyi, i ostrym nożem dokonuje się głębokiego cięcia uszkadzając stos pacierzowy. Wypływającą krew zbiera się do naczynia mieszając, by nie potworzyły się piór z ptaka, to czynność wymagająca także trochę umiejętności. Przy skubaniu należy zachować pewną kolejność, a to dlatego, że w miarę stygnięcia tuszki wyjmowanie piór jest coraz trudniejsze. Skubanie zaczyna się, gdy ptak po uboju przestanie drgać, a pióra wyraźnie się nastroszą. Drób wodny, a więc kaczki i gęsi zaczyna się skubać zdejmując pióra najpierw z szyi, a następnie ze skrzydeł, grzbietu, ud, podbrzusza i piersi. U drobiu grzebiącego skubanie zaczynamy od skrzydeł, a następnie zdejmujemy pióra z szyi, piersi, ud i grzbietu. Skubanie w tej kolejności chroni najdelikatniejsze części tuszek przed zadarciami skóry, które pogarszają wygląd, a niekiedy przydatność tuszki do przyrządzania określonych potraw. Skubać należy ptaka bardzo dokładnie. Jeżeli zachodzi konieczność do skubania pałek i usunięcia puchu oraz niedorozwiniętego pierza, posługujemy się tępym lub drewnianym kobiet ułatwia sobie pracę przy skubaniu drobiu parząc go, a szczególnie kurczę, kury i indyki (tzw. skubanie mokre). Sposób ten ułatwia skubanie, ale nie jest godny polecenia. Podczas parzenia ulega zniszczeniu pierze, które ma przecież pewną wartość. Mięso ptaka parzonego przed skubaniem nie może być przechowywane, gdyż łatwiej występują w nim procesy rozkładu wskutek uszkodzenia skóry. Najbardziej na niekorzyść takiego skubania przemawia fakt, że podczas parzenia mięso pochłania zapach piór i kału. Po oskubaniu ptaka zostają na tuszce resztki puchu oraz cienkie, trudne do usunięcia włoski, które najłatwiej usunąć przez szybkie opalenie tuszki nad nie kopcącym płomieniem gazowym lub lampką spirytusową. Opalać należy drób szybko, aby nie powodować wytapiania tłuszczu podskórnego. Przy opalaniu chwytamy ptaka za głowę i nogi i obracamy nad płomieniem ze wszystkich stron. Po skończeniu opalania wycieramy tuszkę otrębami lub otrzepujemy ostrożnie suchą, miękką ściereczką, aby nie rozetrzeć spalonych resztek pierza i nie pobrudzić jest o tyle ciekawy, że wywrócił u mnie dotychczasowy sposób postępowania przy drobiu. Całość broszury jest też ciekawa. Do góry #2 tim tim Entuzjasta forum Użytkownicy 764 postów MiejscowośćMroczeń, Napisano 30 gru 2009 - 19:28 Ja dodam ze swojej strony że do skubania gęsi bardzo pomocna jest pielucha (ale nie pampers) lub ręcznik kuchenny oraz moczymy we wodzie tak aby był wilgotny nakładamy na gąskę i przykładamy do niego rozgrzane na max żelazko (uwaga na gorącą parę jaka się wytworzy) następnie zdejmujemy ręcznik i wtedy w łatwy sposób można usunąć pierze i puch nie niszcząc go. Wyskubane pierze najlepiej wrzucać do kartonu i zostawić karton otwarty aby mogło pierze wyschnąć następnie pierze można poddać obróbce "darcia" i do poduszki lub kołdry mamy jak znalazł(można też bez "darcia" dodać do poduszek ale wówczas będzie wyczuwalna twarda dudka pióra Do góry #3 Gonzo Gonzo Uzależniony od forum Użytkownicy 5602 postów MiejscowośćI don't know Napisano 30 gru 2009 - 19:42 A jak już pierze będzie w kartonie, to można do kuchni wpuścić 2 gołębie :devil: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink: Do góry #4 andrzej k andrzej k Uzależniony od forum ***SUPER VIP*** 13721 postów MiejscowośćPobiedziska Napisano 30 gru 2009 - 19:45 przykładamy do niego rozgrzane na max żelazkoCzyli prasujemy gęsi na mokro przez ręcznik . Kiedyś tak się prasowało spodnie , jak nie było jeszcze żelazek które wytwarzają parę :smile: Kto to teraz sposobem domowym pozyskuje pierze na poduchy :rolleyes: . Ale jak wracamy do tradycji to metoda może się komuś przydać .Pozdrawiam Do góry #5 tim tim Entuzjasta forum Użytkownicy 764 postów MiejscowośćMroczeń, Napisano 30 gru 2009 - 20:00 Teraz pierze pozyskuje się takimi maszynami,ale z żywych gąsek Pozdrawiam Do góry #6 JASIU JASIU Weteran Użytkownicy 1492 postów MiejscowośćLondyn Napisano 05 sty 2010 - 03:14 Na zywca ja odarli .wysoki sadzie. ;-) Do góry #7 tim tim Entuzjasta forum Użytkownicy 764 postów MiejscowośćMroczeń, Napisano 05 sty 2010 - 06:22 Na zywca ja odarliNie odarli tylko podskubali :lol: Do góry #8 tim tim Entuzjasta forum Użytkownicy 764 postów MiejscowośćMroczeń, Napisano 26 mar 2010 - 18:59 Do góry #9 Wnuczek Wnuczek Weteran Użytkownicy 1061 postów MiejscowośćMazowsze. Napisano 26 mar 2010 - 19:20 Kaczki można tak samo prasować. Stopę żelazka po takim prasowaniu trudno jest domyć. Lepiej przeznaczyć jedno żelazko do tylko takiego użytku. Pzdr. Do góry #10 Jondek Jondek Stały bywalec **VIP-Organizator** 312 postów MiejscowośćZłote Kujawy Napisano 26 mar 2010 - 19:47 Kupiłem dzisiaj żywego indyka, niezła zabawa z takim kolosem (26kg.. Obrobiłem go w nowatorski sposób, (z pierza). Obciągnąłem z niego skórę jak z królika, powiesiłem za nogi na gałęzi sosny i po wykrwawieniu zdjąłem skórkę razem z pierzem. Myślę, że kolejny raz już tego nie zrobię kupię zabitego i pokawałkowanego> Do góry #11 andrzej k andrzej k Uzależniony od forum ***SUPER VIP*** 13721 postów MiejscowośćPobiedziska Napisano 26 mar 2010 - 20:01 Obciągnąłem z niego skórę jak z królika,O takiej metodzie nie słyszałem :smile: To już lepiej w glinę go i do ogniska :grin: Pozdrawiam Do góry #12 anerka anerka Weteran Użytkownicy 1136 postów MiejscowośćSulechów, lubuskie Napisano 26 mar 2010 - 20:02 Kupiłem dzisiaj żywego indyka, niezła zabawa z takim kolosem (26kg.. :shock: Do góry #13 tim tim Entuzjasta forum Użytkownicy 764 postów MiejscowośćMroczeń, Napisano 27 mar 2010 - 18:06 Kupiłem dzisiaj żywego indyka, niezła zabawa z takim kolosemCiekawe jak go ubiłeś , pewnie go goniłeś jak się już głowy pozbył :tongue: Ja jak ubijam takiego zwierza to wkładam go do worka(taki po paszy 50kg ale nie papierowy), w worku robię dziurę w jednym końcu i przez nią wyciągam głowę indyka. Do nóg przywiązuję mocny sznurek za który będzie powieszony, worek tak skręcam aby indyk nie miał możliwości machać jest tej długości że jak indyk na nim wisi to głowa spoczywa na pieńku. Do głowy przywiązany jest następny sznurek którym naciąga się szyję po ogłuszeniu aby dodrze trafić siekierą. Do zabicia indyka potrzeba 3 osób, jedna trzyma za sznurek i naciąga szyję, druga trzyma zaciśnięty worek natomiast trzecia odcina głowę siekierą a potrzeba go tej czynności nie lada siły jak szyja ma grubości nadgarstka(i to sporego).Sąsiedzi zamiast worka używają streczu aby obezwładnić bestię i nie gonić jej po podwórku :lol:Obciągnąłem z niego skórę jak z królikatrzeba było sparzyć gorącą wodą indyk nie ma dużo piór więc się go szybko skubie Do góry #14 Achaja Achaja Początkujący Użytkownicy 15 postów MiejscowośćLegionowo Napisano 27 mar 2010 - 18:24 Chyba się nigdy nie zdecyduję na NAPRAWDĘ świeżego kuraka... :blush: Do góry #15 Wnuczek Wnuczek Weteran Użytkownicy 1061 postów MiejscowośćMazowsze. Napisano 27 mar 2010 - 19:37 [quote name="tim"][quote] Do zabicia indyka potrzeba 3 osób, jedna trzyma za sznurek i naciąga szyję, druga trzyma zaciśnięty worek natomiast trzecia odcina głowę siekierą a potrzeba go tej czynności nie lada siły jak szyja ma grubości nadgarstka(i to sporego).[/quote] :shock: :shock: :shock: Indyka jeszcze nie biłem. Do gęsi wystarczały gumiaki lewa rękawica i ostry nóż. Ale ja ze wsi może nie znam nowych metod. :blush: Pzdr. Do góry #16 Andyandy Andyandy Uzależniony od forum **VIP** 4304 postów Miejscowość! Napisano 27 mar 2010 - 20:00 tim, Ostatnio reklamują urządzenia na parę do czyszczenia i posiada różne końcówki dyszy do czyszczenia parą. Koszt około od 90 do 150 zł, ale jak super "kuraka" parą sparzysz i wyczyścisz. Ma jedną wadę nie zrobisz kantów!!! Do góry #17 tim tim Entuzjasta forum Użytkownicy 764 postów MiejscowośćMroczeń, Napisano 27 mar 2010 - 20:42 Ale ja ze wsi może nie znam nowych ja to niby z skąd metodę stosujemy od kiedy tato gonił indyka bez głowy bo twierdził że co tam przecież kury, kurczaki, kaczki i gęsi da się utrzymać a taki indyk to tylko "troszkę" większy. A ptaszek tylko machną skrzydełkami i w długą, dobrze że już głowy nie miał to nie widział gdzie uciekać :grin: Andyandy, dzięki za namiary ale Mi wystarczy żelazko i o te kanty się rozchodzi :lol: Do góry #18 miro miro Uzależniony od forum **VIP Junior** 14271 postów MiejscowośćBielsko-Biala Mój kącik kuchenny Napisano 27 mar 2010 - 23:14 tim, Ostatnio reklamują urządzenia na parę do czyszczenia i posiada różne końcówki dyszy do czyszczenia parą. Koszt około od 90 do 150 zł, ale jak super "kuraka" parą sparzysz i to jest to a to co reklamują to wielkie G.. Do góry #19 Jondek Jondek Stały bywalec **VIP-Organizator** 312 postów MiejscowośćZłote Kujawy Napisano 28 mar 2010 - 06:34 Tim Zrobiłem dokładnie tak jak piszesz, worek dziura na głowę i powiesiłem go za nogi na sosnowej gałęzi. (mam dorodną sosnę w ogrodzie) Zamiast siekiery użyłem noża, podciołem szyje. Robiłem to sam, trzymałem za szyję aż krew spłynie, troszkę to trwało. Worek obwiązałem wkoło żeby zapobiec machaniu skrzydłami. Skóra ładnie schodzi. Płaciłem 6 PLN za 1kg. żywej wagi, z tego po usunięciu piór i wnętrzności pozostaje 72% żywej wagi. Rosołek był bajka. Mięsa pełna misa. Do góry #20 Gonzo Gonzo Uzależniony od forum Użytkownicy 5602 postów MiejscowośćI don't know Napisano 28 mar 2010 - 06:50 Indyka jeszcze nie biłem. Do gęsi wystarczały gumiaki lewa rękawica i ostry nóż. Ale ja ze wsi może nie znam nowych metod. :blush: ma biliśmy z ojczulkiem nasze indyki to jak jeden był luźno zapakowany do worka (zbyt dużo swobody na skrzydła) .Po ucięciu główki wyrwał się z rąk, to po całym podwórku skakał w worku zanim go dopadłem. :grin: :grin: :grin: Też na początku nie wierzyłem, że takie silne "bestie" :shock: Pozdrawiam :wink: Do góry Smak, jakość i rodzaj tuszy zależą od prawidłowego uboju i rozbioru indyka, a to jest bardzo ważne przy sprzedaży i przygotowywaniu drobiu w domu. Opiszemy kilka metod szybkiego rzeźbienia drobiu do ubojuNajpierw musisz zostawić indyka, aby głodował przez 12-15 godzin. Jest to konieczne, aby usunąć z organizmu całą żywność, którą ptak wcześniej zjadł. Jeśli nadal nie zostanie to zrobione, żywność zacznie się rozkładać, a niektóre substancje podczas rozkładu przyczyniają się do niebieskiego przebarwienia lub zazielenienia tuszy drobiowej w niektórych można i należy podawać w nieograniczonych ilościach. Szybko usunie pokarm z ciała ptaka. Możesz użyć 2% roztworu soli Glaubera lub zwykłej soli kuchennej. Środek będzie miał działanie przeczyszczające, a organizm zostanie oczyszczony bardzo szybko i należy trzymać w czystym pomieszczeniu. Pamiętaj, aby pozbyć się resztek jedzenia i odchodów. Jeśli tak się nie stanie, ptak zje, co otrzyma, a to zmniejszy smak i jakość produktu. Indyka można również trzymać w dowolnym ciemnym pomieszczeniu. Więc zachowuje się indyka należy przeprowadzić w taki sposób, aby szybko i całkowicie wykrwawić tuszę. W przeciwnym razie bakterie mogą rozprzestrzeniać się w układzie krążenia, a mięso zostanie krew również przyczynia się do próchnicy i próchnicy tuszy. Innym powodem szybkiego wykrwawienia tuszy jest to, że widok krwi powoduje bardzo nieprzyjemne doznania u człowieka, a to zmniejszy atrakcyjność produktu, jeśli indyk jest przeznaczony do się, że wszystkie używane narzędzia są zdezynfekowane lub dokładnie oparzone wrzącą wodą. Zapobiegnie to zanieczyszczeniu są metody uboju indyków?Istnieją różne metody uboju indyka. Najczęściej stosowaną opcją jest ubój zewnętrzny, który jest prostszy i łatwiejszy do zewnętrznyJest to najczęstsza metoda uboju. Jest podzielony na lewostronny i dwustronny przeciwległy do ​​niego. Metoda ta polega na wykonaniu niewielkiego nacięcia u indyka, którym otwiera się żyła szyjna. Leworęczny:Weź indyka za skórę, wiązkę żył i tętnice. Długość nacięcia powinna wynosić 2-2,5 cm dla dużego indyka i 1-1,5 cm dla skórę pod uchem i otwórz wszystkie żyły, przesuwając ostrze w drugiej strony powinieneś skończyć z 1,5 cm znajduje się film przedstawiający ubój i patroszenie indyka:Ubój wewnętrznyTo najczystsza metoda uboju indyka spośród wszystkich istniejących. Jest też najbardziej delikatny. Inaczej nazywa się to „podzieleniem”:Ogłusz indyka, uderzając go w nóż tak głęboko, jak to możliwe, w gardło, a następnie przeciąć naczynia w tylnym podniebieniu. Musisz go przeciąć po lewej stronie nad językiem. Wybierz tę konkretną lokalizację, ponieważ jest to miejsce, w którym spotykają się galaretka i żyły indyka do móżdżku. Wyceluj w dół głowy po prawej stronie przez otwór podniebienny. Strzał pomaga rozluźnić mięśnie indyka. Po tym krew wypływa lepiej, a ptak jest łatwiejszy do tuszę. Aby to zrobić, zawieś go za nogi, rozkładając skrzydła. Umieść miskę pod indykiem, aby krew tam zatkaj nacięcie wacikiem, aby nie poplamić tuszy pozostałymi kroplami uboju musisz oskubać usunąć pióro z tuszy?Istnieje kilka sposobów na zerwanie indyka. Pierwsza i najłatwiejsza metoda to oskubanie ptaka po oparzeniu. Najważniejsze w tej metodzie jest oparzenie ptaka przed skubaniem. Przetwórz tuszę ostrożniej, ponieważ indyk jest bardzo delikatnym i miękkim mięsem. Instrukcja krok po kroku:Poparzyć ptaka. Wystarczy minuta. Temperatura z pewnością musi być poniżej 60 stopni, aby nie poparzyć mięsa. Ta metoda służy do skutecznego usuwania piór skrzydeł i ogonów. Następnie wyjmij tuszę z wody i natychmiast zacznij zrywać. Jeśli ptak ostygnie, pozbawienie go piór będzie dość wyrywać puch i pióra. Zrywać pióra w kierunku ich wzrostu, aby skóra ptaka nie rozerwała usunięciu wszystkich piór ostrożnie wyjmij „konopie”, trudniej je wyciągnąć. Jeśli masz z tym trudności, weź zwykłą pincetę, która dobrze utrzyma konopie. Więc poświęć trochę więcej czasu, ale lepiej wyczyść ptaka. Następnie możesz usunąć pozostałe małe upewnić się, że tusza jest całkowicie oskubana, ugasić ptaka ogniem. Można to zrobić na kuchence gazowej. Aby to zrobić, włącz gaz i powoli i ostrożnie przetwarzaj tuszę. Uważaj, aby nie zbliżać ptaka do ognia, ponieważ może to spowodować poparzenie skóry indyka. Z tego powodu mięso szybciej się psuje i traci swoją prezentację, jeśli drób jest przygotowywany do film przedstawia sekwencję skubania indyka:Następną metodą jest skubanie indyka żelazkiem. Ta metoda jest najwygodniejsza, jeśli masz do czynienia z indykiem domowym, a nie z dzikim potrzebować żelazka z różnymi trybami ogrzewania. Najlepiej jest używać żelazka, którego już nie musiał wziąć:pompka, która nadmuchuje zwykłe piłki lub materace;mocna lina;dowolna tkanina, ale najlepiej naturalna;pojemnik z wodą o temperaturze pokojowej (pojemnik może być dowolny, zarówno głęboki, jak i płytki, w tym przypadku nie ma to znaczenia); żelazko z różnymi trybami gniazdo pompy między szyją a skórą powietrze delikatnie i powoli, upewniając się, że skóra nie pęka ani nie powietrze, aż pióra uniosą się. Jeśli tak się nie stanie, spróbuj powtórzyć poprzednie kroki, ponieważ pompa może być nieprawidłowo uniesieniu piór wyciągnij dzwonek. Zawiąż linę wokół gardła indyka. Więc powietrze nie wyjdzie. Węzeł powinien być mocny, ale pamiętaj, że będziesz musiał go rozwiązać, więc uważaj, jak zawiązujesz szmatkę i dobrze namocz ją w materiał na tuszy i naprasuj na nim. Wybierz moc, aby nie poparzyć skóry tuszy. Zwykle na żelazku jest to tryb numer 2 lub 3. Jeśli zamiast tkaniny używa się gazy, złóż ją kilka razy, ponieważ jest cieńsza i można ją skubania indyka jest prosty, ale należy uważać, aby nie zepsuć skóry tuszy (mięso straci swój wygląd).Jak wypatroszyć indyka?Przygotuj nóż z cienkim ostrzem, aby wygodnie było przeciąć więzadła. Tnie się nim brzuch ptaka, a następnie wyjmuje się narządy wewnętrzne: żołądek, serce i dotyczące patroszenia tuszy:Przed patroszeniem indyka musisz odciąć kończyny i oba skrzydła do stawów łokciowych. Głowę należy odciąć do drugiego stawu wykonaj nacięcie na całej długości szyi. Usuń kości szyi, aby zrobić dziurę. Poszukaj wole tam i wytnij go bez wykonaj nacięcie w jamie brzusznej. Powinien biec od krawędzi ostatniego żebra do dróg moczowych. Ciąć bardzo ostrożnie, nie uderzać w woreczek żółciowy. Usuń wszystkie narządy wewnętrzne i wytnij woreczek żółciowy jest uszkodzony i cała jego zawartość wylewa się na tuszę, dokładnie wypłucz ptaka w słonej wodzie. Pozwoli to wyeliminować wszystkie zarazki i wszelkie nieprzyjemne zapachy, które mogą się wątrobę, serce, żołądek od wewnątrz. Reszta nie nadaje się do jedzenia. Przetnij komorę wzdłuż i wyczyść ją pod bieżącą wodą, usuwając wewnętrzną tuszę wewnątrz i na zewnątrz, aby usunąć pozostałą krew. Jeśli zauważysz "konopie" pozostawione po początkowym skubaniu, usuń je pęsetą. odciąć kończyny w stawie kolanowym wykonać nacięcie na całej szyi wykonać nacięcie w jamie brzusznej i usunąć wszystkie wnętrza wycinamy narządy wewnętrzne wraz z kloaką jeśli "konopie" pozostają po zerwaniu, usuń je pęsetą Uzupełnij sekcjęJeśli zdecydujesz się na tę metodę, przytnij odcinek szyjny do drugiego stawu kręgowego. Następnie odetnij kończyny ptaka w stawach i usuń wszystkie narządy sekcjaSzyja powinna pozostać nienaruszona, narządy wewnętrzne są usuwane, myte, a następnie wkładane z powrotem do tuszy. Serca, żołądka i wątroby nie można wyrzucić, mogą się przydać do sosów z podrobów i innych potraw wykorzystujących te narządy. Pozostałe narządy zaleca się wyrzucić, nie nadają się do krok po kroku dotyczące krojenia indykaGłówny proces cięcia wygląda następująco:Zacznij od umieszczenia tuszy na twardej powierzchni. Idealna do tego jest zwykła deska do krojenia, która znajduje się w każdej skórę więzadłami w miejscu, gdzie uda stykają się z tułowiem indyka. Oddziel nogi od nóg, a następnie oddziel skrzydła od pod klatką piersiową, gdzie znajdowały się narządy wewnętrzne. Wykonaj to nacięcie przez skórę. Gdy dojdziesz do żeber, użyj nożyc do drobiu. Zwykłe nożyczki nie sprawdzą się tutaj, ponieważ ich ostrze jest tępe, a nacisk jest mniejszy, więc cięcie kości jest prawie rezultacie indyk dzieli się na następujące części: skrzydła, uda, pierś, plecy i masz zamiar ugotować całego ptaka, nie musisz go indyka wcale nie jest trudny. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami, aby zrobić wszystko dobrze i nie zepsuć mięsa drobiowego. Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (14 głosów) To mój niezawodny sposób na upieczenie kaczki, z cienką i chrupiącą skórką oraz miękkim i łatwo odchodzącym od kości mięsem. Dodatkowym atutem jest brak intensywnych zapachów w kuchni (kaczkę pieczemy w garnku pod przykryciem) oraz zmniejszona ilość wytapianego tłuszczu (nadmiar wycinamy jeszcze przed pieczeniem). Mięso po upieczeniu jest soczyste i pyszne. Można podawać je z dowolnymi dodatkami, bardziej lub mniej klasycznymi. Znacie już opiekane ziemniaczki czy pieczone jabłka z żurawiną, dzisiaj chciałabym zaproponować Wam coś innego - purée ziemniaczane ale z dodatkiem wasabi (jak do sushi!) oraz sałatkę z rukoli, mango i pysznego winegretu imbirowego. Do kaczki proponuję domowy sos śliwkowy, doprawiam go ostrą papryką w proszku i jest naprawdę o wiele smaczniejszy niż wszelkie gotowe sosy. Pieczona kaczka to świetny pomysł na weekendowe danie. Pierwszego dnia pieczemy na obiad kaczkę (jeśli zostaną nam kawałki mięsa, wówczas przechowujemy je w lodówce i wykorzystujemy do przyrządzania sałatek - liczne przepisy znajdziecie tutaj). To jeszcze nie koniec... na szkielecie z pieczonej kaczki (korpus i kości) gotujemy pyszny rozgrzewający rosół. Polecam na uroczystą kolację ale i jako wartościowe danie dla całej rodziny. Moje dzieci przepadają za tak upieczoną kaczkę, to ich ulubiony obiad :-) W sosie śliwkowym możecie pominąć ostrą paprykę jeśli danie mają jeść małe dzieci. Dla nich też podajemy mniejszą ilość sosu. 014 admin Pieczona kaczka z chrupiącą skórką z mięsem odchodzącym od kości Znane i lubiane Obiad na niedzielę Kaczka Świąteczny obiad Wigilia i Święta Składniki 4 porcje 1 kaczka (Pekin), o wadze około 2,5 kg Sos śliwkowy: 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżeczka octu ryżowego sok z 1 limonki 1 łyżka syropu klonowego 4 suszone śliwki (niewędzone) świeżo zmielony pieprz 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku około 1/3 szklanki wywaru z pieczonej kaczki (z powyższego przepisu) Purée ziemniaczane z wasabi: 1 kg ziemniaków 1 łyżka masła 1 łyżka śmietanki 30% 1 łyżeczka wasabi Sałatka: rukola, świeże mango, borówki amerykańskie winegret imbirowy: 4 łyżeczki świeżo startego imbiru, 2 łyżki syropu klonowego lub z agawy lub 1 łyżka miodu, 2 łyżki oliwy extra vergine, 2 łyżki soku z cytryny lub limonki, sol i pieprz 1 łyżka orzeszków ziemnych Przygotowanie Ze środka kaczki wyjąć podroby i/lub szyjkę (szyjkę można wykorzystać np. do rosołu z kaczki). Kaczkę umyć, włożyć do garnka, dodać 1 łyżkę soli, zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić na pół godziny, w międzyczasie raz odwrócić. Kaczkę wyjąć z wody (słoną wodę wylać), mięso osuszyć, nożycami odciąć kuperek i nadmiar skóry przy otworach z przodu i z tyłu (skórę na piersiach, korpusie i nogach zostawiamy). Kaczkę natrzeć solą (około 1 łyżeczki) i zmielonym pieprzem (około 1/2 łyżeczki), wysmarować 1 łyżką oliwy extra vergine. Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Kaczkę włożyć grzbietem do góry do żaroodpornego garnka. Wstawić do nagrzanego piekarnika (na razie bez przykrycia) i piec przez 1/2 godziny. Następnie zamknąć garnek pokrywą, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez 2 godziny. W połowie pieczenia przewrócić kaczkę na drugą stronę. Wyjąć kaczkę z garnka, wywar i tłuszcz zlać do słoika. Po przestudzeniu odciąć nogi i piersi od korpusu. Można je dodatkowo zrumienić w piekarniku: ułożyć kawałki kaczki na blaszce, skórką do góry. Krótko zrumienić w piekarniku na funkcji grilla, ustawiając blaszkę na najwyższej półce piekarnika i ustawiając wysoką temperaturę. Korpus po upieczonej kaczce wraz z kośćmi po zjedzeniu nóżek wykorzystać do ugotowania rosołu z kaczki. Sos śliwkowy: pierwsze 7 składników z listy włożyć do garnuszka, zagotować, zmiksować blenderem, dodać wywar z kaczki lub bulion w takiej ilości aby uzyskać dobrą konsystencję sosu, jeszcze raz zagotować i odstawić z ognia. Purée ziemniaczane z wasabi: ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, dodać masło i rozgniatać praską na gładkie purée, pod koniec dodać śmietankę i wasabi. Sałatka z rukolą i mango z winegretem imbirowym: rukolę umyć i osuszyć, mango obrać i zetrzeć na tarce (lub pokroić jeśli jest miękkie), borówki umyć, wszystko wymieszać i włożyć do salaterek. Składniki winegretu wymieszać w miseczce i polać po sałatce. Posypać orzeszkami (posiekanymi i zrumienionymi).

jak oskubać kaczkę z resztek piór